首先，进行心理疏导是很重要的。在母亲情绪不稳定时，尽量保持冷静，并给予她足够的理解和支持。主动与她沟通交流，了解她的想法和感受，帮助她缓解不良情绪。同时，也要学会表达自己的感受和想法，让母亲了解你的内心世界。
其次，饮食调理也是一个有效的辅助方法。建议母亲多吃一些具有疏肝健脾和理气和中作用的食物，如莲藕、白萝卜、山楂等。这些食物有助于调节情绪，缓解易怒等情绪状态。
另外，适当运动也能帮助改善情绪。你可以邀请母亲一起参加一些有氧运动，如慢跑、游泳等。运动不仅能让身心得到舒缓，还能增进母子之间的感情。
如果母亲的脾气急躁症状过于严重，甚至影响到了日常生活，那么可以考虑寻求专业心理咨询师的帮助，或者在医生的指导下进行药物治疗。
请记住，每个人的情况都是独特的，因此具体的应对策略也需要根据实际情况来调整。同时，也要给自己一些时间和空间来适应和处理这种情况。希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。